CASA VITTORINO Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G Vino Spumonte - brut

Сорт винограда - 100% Глера

Регион производства: Венето.

Виноградники: ориентированы на восток-запад, примерно 4000 кустов на гектар, возраст лозы 16 лет.

Средняя производительность: 110-120 центнеров с гектара.

Система выращивания: Sylvoz.

Технология производства: для этого Cyvee отбираются только лучшие гроздья винограда на стадии оптимальной зрелости.

Сбор происходит исключительно вручную в небольшие корзины. Далее следует этап гребневиддилення и мацерации винограда при температуре 8-10 ° С в течение нескольких часов (криомацерация), прямо в прессе, в гиперредуктивному среде. Затем следует мягкий отжим и статическая декантация сусла. Первичное брожение проходит в стальных емкостях при температуре 16 ° С, с использованием диких дрожжей. После того как молодое вино очищенное от грубого осадка, оно выдерживается с остаточным сахаром и дрожжами в течение 2-3 недель дальше вино переливается в автоклав, где происходит вторичная ферментация при 16 ° С, которая длится 20-25 дней. Затем в течение нескольких недель следует дальнейшая выдержка на дрожжах. Завершают цикл разлив и выдержка в бутылке минимум 1-2 месяца.

Органолептические свойства Перляж: тонкий, элегантный и устойчивый.

Цвет: желто-соломенный с зеленоватыми бликами.

Аромат: интенсивный, фруктово-пряный, с приятными оттенками спелого яблока, сливочного масла и орехов.

Вкус: сухой, свежий, гарнозбалансований приятный, гармоничный.

химические свойства

Сахар: 10-11 г / л.

Кислотность общая: 5,5-6,5 г / л.

Способ хранения: в сухом прохладном месте, оберегая от источников тепла и света.

Температура сервировки: 5-6 ° С, откупоривается перед употреблением. Гастрономические предпочтения: Замечательное в качестве аперитива и в сочетании с рыбными блюдами и блюдами из морепродуктов.